sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Bolo de Beterraba, sem glúten, sem açúcar, sem leite

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novembro/2016 – Rico em fibras, em licopeno, ácido fólico e ferro, este bolo vai agradar muito ao seu paladar.
Não contém glúten, açúcar, ovos e leite.

Ingredientes:

- 2 beterrabas grandes, sem casca e picadas
- 1 xícara (de chá) de azeite de oliva

- 15 colheres (de sobremesa) de estévia pura em pó
- 1 xícara e meia (de chá) de farinha de arroz
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1 colher de chá de raspas de limão
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1 xícara (de chá) de amido de milho
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2 colheres de sopa de fermento em pó
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Azeite de oliva para untar a forma e farinha de arroz para polvilhar

Modo de Fazer: Bata no liquidificador a beterraba, a linhaça hidratada e o azeite. Passe para uma tigela e misture o restante dos ingredientes. Ponha o forno para aquecer. Unte uma assadeira redonda de anel (com abertura no meio), unte com azeite, polvilhe com farinha de arroz e despeje a massa. Asse em forno médio por aproximadamente 45 minutos.

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Chips Naturais de Legumes – fugindo dos industrializados

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novembro/2016 – Vamos fugir dos produtos industrializados?
A Ciclo Vivo (#PorUmMundoMelhor) publicou um artigo muito bem feito e completo sobre o tema. Vale a pena ler e experimentar todas as dicas.

Os detalhes e o modo de fazer dos chips de Batata-doce, Mandioquinha, Beterraba, Abobrinha e Batata, com suas cores e sabores estão descritos no link a seguir. Divirta-se e receba suas visitas com esta novidade saudável e original.

Aprenda a fazer chips naturais de legumes para servir como aperitivo

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quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Trutas do Rocio - provamos e aprovamos

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outubro/2016 – fomos conhecer e saborear as tão famosas Trutas do Rocio, no restaurante de mesmo nome, localizado no acesso às instalações do CINDACTA, Vargem Grande, saída km 76 da BR040.
Em Petrópolis, região serrana do Rio de Janeiro, o lugar é especial, com 1200 metros de altitude e dentro de uma área de preservação ambiental, em meio a mata atlântica da Serra dos Órgãos.
O negócio foi iniciado em 1982, com uma pequena produção de trutas. Hoje as trutas são criadas em 6 tanques que abastecem principalmente o restaurante. O rio Quilombo, com suas águas cristalinas alimenta os tanques da criação. O restaurante funciona exclusivamente com reservas antecipadas.

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Encravado na mata, o local possui muitos desníveis, que dificultam o acesso para pessoas com necessidades especiais. São muitas escadas e pontes que entregam um charme único às instalações.

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A casa do restaurante atende a 32 pessoas simultaneamente. Em dias de sol, o atendimento também é feito nas mesas externas do jardim. A reserva antecipada é obrigatória. O funcionamento é exclusivo para almoço, todas as sextas, sábados, domingos e feriados. Durante a semana, são aceitos grupos mínimos de 6 pessoas mediante reserva. A ambientação rústica está totalmente integrada ao lugar.

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A casa ainda oferece um salão para até 18 pessoas em grupo fechado. Muito interessante para as festas de fim de ano. Mas, vamos falar do que mais interessa. As delícias do cardápio podem ser vistas diretamente no site do restaurante, clicando aqui. Já a nossa sugestão para você é:

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Entrada – Patê de truta defumada com torradas, finamente temperado. Para acompanhar, escolha seu vinho preferido na ótima carta da casa, ou escolha uma das cervejas artesanais Mosel Brau exclusivas, com opções de sabor e teor para todos os gostos.

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Pratos Principais – Truta Defumada, servida com grãos de mostarda e Truta do Bosque, servida com tomate picado, salsa, azeite, vinho branco e coreandro (sementes de coentro).

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O atendimento é impecável. O casal Luciana e Joe (proprietários) está pessoalmente anotando os pedidos e acompanhando o desenvolvimento do serviço. Os pratos chegam na temperatura exata. Foi uma experiência muito prazerosa. Recomendamos muito uma visita.

Contato e reservas: (24)2291-5623 ou (24)9965-6113
Web Site: Trutas do Rocio
Como chegar: Estrada da Vargem Grande, nº 6333, saída km 76 da BR040, sentido Rio de Janeiro.

As coordenadas para inserir no GPS do seu carro são: –22.478371, –43.275341

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terça-feira, 30 de agosto de 2016

Pinhão – 5 receitas deliciosas

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O Pinhão, semente da araucária, árvore símbolo do Paraná e infelizmente em extinção, além de delicioso, é uma fonte muito rica de minerais.
Um ótimo benefício do pinhão é a liberação do ácido linoleico que ajuda a diminuir a vontade de comer. Por isso é usado para emagrecer.
Outro benefício do pinhão é o fato de ser bom para o coração e para a circulação! Os pinhões são fonte de gorduras monoinsaturadas que estão associadas a baixos índices de colesterol. Também têm vitamina E, vitamina K, cobre, ferro, e manganês.
Os antioxidantes contidos nos pinhões retardam o processo de envelhecimento.
Quando você está se sentindo cansado ou desgastado, pinhões podem lhe dar o impulso que você precisa, pois eles contêm proteína e magnésio. Verificou-se que o magnésio contribui para melhorar os sintomas da fadiga e é também benéfico para a libertação da tensão muscular e cólicas.

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Como preparar o pinhão? Lave bem o pinhão e corte as pontas. Cozinhe o pinhão na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos, após a panela começar a chiar.
Os pinhões saem facilmente se você morder (apertar) a parte de cima. Se preferir descasque.

 

Receita 1 - Penne ao molho de Pinhão, tomate seco e mussarela de búfala.

Ingredientes:

  • 250 g de Penne tipo grano duro penne-ao-molho-de-pinhao-330
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Azeite de oliva a gosto
  • 12 tomates secos médios
  • 100grs champignon fatiado
  • 5 colheres (sopa) de pinhão picado
  • Orégano a gosto
  • Pimenta do reino agosto
  • Queijo parmesão ralado agosto
  • Manjericão a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Fazer: Coloque em uma panela 3 litros de água e leve ao fogo até começar a ferver. Junte 1 colher de azeite de oliva, o alho e o Penne.
Cozinhe até a massa ficar al dente.
À parte, aqueça o azeite numa panela e doure a cebola.
Adicione o tomate seco e o champignon.
Junte o pinhão, o sal, a pimenta, o orégano e misture com cuidado.
Escorra o macarrão e junte-o ao molho.
Acrescente o manjericão. Polvilhe o parmesão e sirva.
OBS: Opção de colocar também rúcula picadinha

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Receita 2 – Pinhão com Ganache.

Ingredientes:

  • 200 gramas de Pinhão
  • 1 barra de chocolate meio amargo (130 gramas)
  • 50 ml creme de leite

Modo de Fazer: Derreta o chocolate no banho maria ou 2 minutos no micro-ondas e depois acrescente o creme de leite. Use o Ganache ainda morno para cobrir o pinhão. Coloque-os para secar sobre papel-manteiga.

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Receita 3 – Quibe de Peixe recheado com Pinhão / Quibe Vegetariano recheado com Pinhão

Ingredientes:

  • 1 xícara de trigo para quibe de molho por 30 minutos em 2 copos de água com gotas de limão por 30 minutos. Depois lavar e escorrer bem.quibe-vegetariano-recheado-com-pinhao
  • 1 filet de peixe
  • 1 cebola picada
  • coentro picado
  • salsa picada a gosto
  • 1 colher de raspas da casca do limão
  • suco de 1/2 limão
  • sal a gosto
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara de pinhão picados
  • pimenta-do-reino a gosto
  • hortelã picada a gosto
  • PARA O QUIBE VEGETARIANO substituir o Peixe por 1 xícara de carne de soja desidratada que deverá ser posta de molho em 2 copos de água com gotas de limão por 15 minutos. Depois lavar e escorrer bem

Modo de Fazer:
Para o recheio - Numa frigideira refogue a cebola em rodelas no azeite até dourar. Adicione o pinhão, o suco de limão. Junte o sal e a pimenta. Retire do fogo e coloque a hortelã e a salsa. Reserve.

Para o Quibe - Passe no processador (ou mixer) o peixe, a cebola, o coentro e a salsa até obter uma massa homogênea.

Para o Quibe Vegetariano - Passe no processador (ou mixer) a carne de soja, a cebola, o coentro e a salsa até obter uma massa homogênea.

Junte o trigo, a casca de limão, o sal e a pimenta à massa, misturando bem.

Montagem: Numa forma untada com azeite, distribua metade da massa. Depois o recheio de pinhões e cubra com outra parte da massa. Regue com azeite e asse no forno a 180 °C até dourar.

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Receita 4 – Cuscuz Marroquino com Pinhão

Ingredientes:

  • 100g de sêmola para cuscuz
  • 1 copo de suco de laranja
  • Meio copo de água
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Meio pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • Meio pimentão amarelo cortado em tirinhas
  • 2 colheres de damascos cortados em cubinhos
  • 2 colheres de passas amarelas
  • 2 colheres de passas pretas
  • Meia abobrinha picadinha
  • Meia xícara de pinhão cozido e cortado em rodelas
  • Salsinha a gosto
  • Hortelã a gosto
  • Coentro fresco a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Meia colher(chá) de páprica
  • Sal a gosto

Modo de Fazer: Ferva a água com o suco de laranja. Em seguida despeje sobre a sêmola de cuscuz e deixe hidratar por 15 minutos.
Depois, com a ajuda de um garfo, esfarele até a sêmola ficar bem solta.
Em uma frigideira, coloque azeite e refogue os pimentões e os pinhões. Acrescente as abobrinhas e refogue até ficar al dente. Junte os damascos e sal a gosto.
Misture tudo em uma tigela e adicione salsa, hortelã e coentro picados e regue com um azeite para servir.

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 Receita 5 – Fondue de Pinhão

Não há muito o que falar. Prepare o pinhão, descasque. Prepare o chocolate e divirta-se.

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sexta-feira, 29 de abril de 2016

Granola feita na estrada

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Fazer sua própria granola transmite uma sensação de estar consumindo produtos saudáveis e sem a adição de qualquer química conservante.

Experimente. Se a quantidade final parecer muita para acondicionar no seu VR, distribua para os amigos da estrada. Eles vão adorar. Granola é sinônimo de saúde.

 

Ingredientes Sugeridos:

  • 200g de aveia em flocos
  • 100g de flocos de milho
  • 10g de castanhas-do-para
  • 50g de mel
  • 50g de açúcar mascavo
  • 10g de ameixa seca
  • 10g de farelo de trigo
  • 10g de uva passa
  • 10g de linhaça
  • 10g de gergelin

Modo de Fazer: Separe as frutas. Asse todo o resto em forno por 15 minutos. Mexa bem. Por último, coloque o mel com as frutas e mexa até esfriar.

Obs.: Você pode acrescentar mais frutas secas ou cereais a seu gosto.

Saúde pra todos.

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